豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，最重要的是想减肥的人可以多吃它，减肥佳品啊，是我们常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康吗?
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
材料：豆腐g、肉末50g、油、盐、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉和老抽
做法：豆腐切小块；放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；加入豆瓣酱，超出红油；
加入辣椒粉和花椒，继续炒香；倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；撒入少许葱花；第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
不管是男女老少，补钙都是很应该注意的问题。经常听到说，忍过了30岁就应该补钙。以前，在小编的意识中，需要补钙的人群就是小孩子和老年人，后来才发现都需要，并不一定非要通过吃钙片，其实通过从食物中获取效果会更好。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。
放青菜、木耳，治便秘更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。所以，在想减肥的妹子们，在吃豆腐的时候，加上一点青菜，就会做到更高效的瘦身。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
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