自制冰山熔岩巧克力，豪华升级！最近，我尝试了自制冰山熔岩巧克力，那是一种极致的享受。四粒巧克力，总重约克，原料成本却高达66元。其中，奶油、巧克力和鸡蛋等主要原料的价格都不菲。然而，为了这份美味，我觉得一切付出都值得。
在制作过程中，我不断尝试、改进，最终得出了这个顶配版的配方。它使用了00%可可黑巧克力，糖分更少，口感却更加醇厚。还加入了无盐黄油，使得巧克力质地更加柔软细腻。佐以乳粉食用，更是能增加口感的层次感，让人回味无穷。
此外，我还发现了一些有趣的边角料利用方法。比如，将边角料裹入坚果，然后搓成巧克力球食用，不仅节省了原料，还能变换出新的口感，实在是一举两得。
冰山熔岩巧克力（4粒）原料：蛋黄（无菌蛋）……4颗，约64克淡奶油……克白糖……28克瑞士莲00%可可黑巧克力……2块，约00克无盐黄油（小）……4块，约40克
这样，我们就能制作出豪华升级的冰山熔岩巧克力了。每四粒巧克力的总重约克，原料成本虽然高达66元，但为了那份极致的享受，一切付出都显得值得。在制作过程中，我们不断尝试、改进，最终得出了这个顶配版的配方，使用了00%可可黑巧克力，减少了糖分，却带来了更加醇厚的口感。同时，无盐黄油的加入使得巧克力质地更加柔软细腻，乳粉的佐以更是增加了口感的层次感，让人回味无穷。此外，我们还有一些有趣的边角料利用方法，比如将边角料裹入坚果制作成巧克力球，不仅节省了原料，还能创造出新的口感，实在是一举两得。
制法准备一个冰山熔岩巧克力专用模具，或者将牛奶盒裁剪至合适尺寸，铺上烘焙纸作为替代。接着，将蛋黄与白砂糖充分混合，再加入淡奶油搅拌均匀。在锅中放入一小块无盐黄油，用小火慢慢融化。随后，将淡奶油倒入锅中，继续小火加热并不断搅拌，直至白砂糖完全溶解。接着，加入瑞士莲00%可可黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化。将融化的巧克力液迅速倒入准备好的模具中，轻轻震动以去除气泡。让巧克力液稍稍冷却后，放入冰箱冷藏至少小时以上。取出已定型的冰山熔岩巧克力，撕去烘焙纸，即可享用。备注本次制作中，我们选用了月饼托盒（OPP材质）作为模具，其尺寸为长7cm、宽7cm、高3cm。若您采用不同甜度的巧克力进行制作，建议在原料混合及加热完成后，进行品尝并作出相应调整。若您选择用普通鸡蛋替代无菌蛋，请确保将原料加热至80度，以达到消毒的效果。所有图片均拍摄于年。